Entrérätter

Räkfylld avocado (40:-)
med Rhode Island-sås; garnerad med citron och dill.

Skaldjurssallad (54:-)
räkor, krabba, musslor, champinjoner, sparris och tomat med dillmajonäs och fransk dressing; garnerad med grönsallt, citron och dill.

Laxpaté (54:-)
med gurka i cremé fraiche; garnerad med grönsallt, citron och dill (min 10 port).

Rökt laxrullad (54:-)
fylld med marinerade champinjoner på bädd av strimlad grönsallt; garnerad med pepparrotsgrädde, citron och dill.

Carbaccio på kalvryggfilé (79:-)
lövtunna skivor av kalvryggfilé marineras med limefrukt, olivolja, kapris, pimento, champinjoner och riven parmesanost (min 10 port; marinaden skall hällas över köttet 20 min före servering!).

Konjaksgravad oxfilé (79:-)
med senapsdressing; garnerad med rotfruktsstrimlor och grönsalt (min 10 port; förbeställning 3 arbetsdagar).

Ankleverpaté (40:-)
med cumberlandsås; garnerad med cornichons och grönsallt.

Melon och spickeskinka (40:-)
på bädd av grönsallt; garnerad med tomat, gurka och persilja.

Melon och parmaskinka (56:-)
på bädd av grönsallt; garnerad med tomat, gurka och persilja.

Grönsakspaté (45:-)
med tomatsallad; garnerad med kryddgrönt (min 10 port).

Buféer

Patébuffé (105:-)
tre olika patéer med passande tillbehör – välj mellan ank-, lant-, vilt-, grönsaks och laxpaté (min 10 port).

Festbuffé (120:-)
limemarinerad rostbiff med kapris, pimento och svarta oliver; inskyad fläskfilé med gåslever; skinkrulle med sparris; stekt kyckling; Rhode Island-sås, potatissallad och grönsallat (min 10 port).

Gourmetbuffé (139:-)
konjaksgravad oxfilé med senapsdressing; inskyad fläskfilé med gåslever; stekt anka med persika Walldorf; rökt lammstek med pepparrotsgrädde; potatissallad och grönsallat (min 10 port).

Italiensk buffé (170:-)
Bresaola (lufttorkat oxkött), pancetta, parmaskinka, salami (spianata, fänkåls- eller tryffel-) pastasallad med kronärtskocka, paprika, oliver, marinerad vitlök och parmesanost; Mozzarellaost, melon, ruccolasallad, soltorkad tomat, basilika och färska grönsaker; bröd och olivolja (min 20 port).

Smårätter att värma

Pytt i panna (65:-)
med rå äggula och rödbetor (min 10 port).

Janssons frestelse (50:-)
(min 10 port).

Ungersk goulaschsoppa (65:-)
med gräddfil (min 10 port).

Fransk löksoppa (59:-)
med gratinerad ostsmörgås (min 10 port).

Quich Lorraine (70:-)
öppen ost- och skinkpaj (min 4 port).

Lassange (69:-)

Moussaka (69:-)

Vi har även en hel den andra hemlagade pajer att erbjuda – Fråga vår personal!

Smörgåsar

Smörgåstårta
(10 personer: 510:-, 15 personer: 680:-, 20 personer: 860:-)
granerade smörgåstårtor innehållandes lax, räkor, tonfisk, svart kaviar, skinka, leverpastej, kokt ägg, sallader, tomat och gurka.

Landgång (75:-)
franskbröd med lax, pepparrotsgrädde, ägg, räksallad, skinka, legymsallad, leverpastej, rödbeta, rostbiff, pickles, fiterad lök, ost, oliv, sallad, tomat, citron, gurka, persilja och dill (min 10 st).

Dyreglens natmad (45:-)
rågbröd med saltrulle, leverpastej, brynt bacon, svamp och sky (min 10 st).

Morfar Nils’ specialsmörgås (45:-)
tärnad spickeskinka på kavring garnerad med gräslök och gräddfil (min 10 st).

Studentsmörgås (45:-)
kavring med anjovis, kokt ägg och hackad gräslök (min 10 st).

Skinka walldorfsalad och tomat (45:-)
(min 10 st).

Leverpastej, röbetsallad och gurka (32:-)
(min 10 st).

Ost, paprika och oliv (25:-)
(min 10 st).

Kuvertbröd och smör (12:-)

Kalla huvudrätter

Kall inkokt fjordlax á la russe (139:-)
med ägghalva fylld med svart kaviar, sparris och gurka; tomat fylld med gröna ärter; garnerad med citron och dill; sauce verte och potatis – färsk i mån av tillgång (min 10 port).

Färskrökt lax (142:-)
med pocherat ägg på bädd av bladspenat, sparris och kaviarsås; garnerad med citron och dill (min 10 port).

Tjälknöl på älg (142:-)
med gammeldags potatissallad med lök, kapris och rödbetor (min 10 port).

Rostbiff (89:-)
med picklets och rostad lök; potatissallad med pepparrot och gurka.

Rökt renstek (105:-)
med pepparrotsgrädde och potatisgratäng.

Rökt fårfiol (96:-)
med potatis- och rotfruktsgratäng (min 10 port).

Lättrökt kalkonbröst (79:-)
med walldorfsallad.

Kycklingsallad (79:-)
stekt kyckling blandad med isbergssallad, tomat, gurka, champinjoner, gröna ärter, majs, baconstrimlor; vinaigrettesås.

Kycklingsallad i buketter (89:-)
stekt kyckling, sparris, champinjoner, tomat, gurka, gröna ärter, majs och baconstrimlor; Rhode Island-sås och vinaigrettesås.

Kall kokt sprängd skånegås (159:-)
med morötter, brysselkål, sparris och riven pepparrot; Sauce Suédoise No 1 (av äpplemos, sherry, riven pepparrot och vispad grädde), rotfruktsgratäng och grönsallat (min 10 port; serveras i mån av tillgång).

Kokt lättrökt ungtupp (105:-)
garnerad med kronärtskockshjärtan och broccoli; legymsallad (min 10 port).

Konjakgravad oxfilé (139:-)
garnerad med rotfruktsstrimlor, tomat och haricots verts; senapsdressing och tysk potatissallad (min 10 port).

Huvudrätter att värma

Wienerschnitzel (119:-)
panerad kalv; med citron, anjovis, kapris och gröna ärter; skysås, stekt potatis och grönsallat (min 10 port).

Campinjongratinerad fläskmedaljong (95:-)
med haricots verts; tryffelsås, duchessepotatis och grönsallat (min 10 port).

Kalvfilé Oscar (149:-)
med sparris, hummermedaljong, dillkvist; béarnaisesås, stekt potatis och grönsallat (min 10 port).

Örtfylld, vitlöksspäckad lammstek (110:-)
med rödvinsås, mintgelé, fransk potatis- och rotfruktsgratäng och grönsallat (min 10 port).

Herrgårdsfilé à la Karin S (149:-)
anjovis- och enbärsmarinerad oxfilé på en bädd av småskuren stekt potatis och kantareller; gräddsås, pressgurka, vinbärsgelé och grönsallat (min 10 port).

Biff à la Greta (120:-)
tärnad biff blandad med lök, senap och ägg; småskuren stekt potatis, gurka, tomatskivor och grönsallat (min 10 port).

Rådjursstek (139:-)
med ugnsbakat päron, haricots verts, Karl Johan-svamp; enbärssås, rönnbärsgelé, purjolökspotatis och grönsallat (min 10 port).

Hjortstek (139:-)
med lingonfyllda äppelhalvor, brysselkål, brytna champinjoner; viltgräddsås, örtpotatis och grönsallat (min 10 port).

Älgkalvstek (143:-)
med päron, pressgurka, svampsås, gelé, potatiskroketter och grönsallat (min 10 port).

Rödvinsmarinerad rådjursgryta (105:-)
med smålök och skogssvap i mustig gräddsås, gelé, potatiskroketter och grönsallat (min 10 port).

Coq au vin (105:-)
fransk kycklinggryta i rödvin; ris och grönsaker (min 10 port).

Stekt ungtupp – Bonne Femme (110:-)
med glacerad smålök, champinjoner, strimlad bacon; rödvinssås, stekt potatis och grönsallat (min 10 port).

Stekt fasan (139:-)
med gräddkokta äppelklyftor, broccolitimbal; äppelcidersås, gelé, klyftpotatis och grönsallat (min 10 port).

Baconstekt vildand (139:-)